ahora le encaré al matambre arrollado, fui preguntando varias recetas y el sábado pasado me largué nomas "salió para chuparse los dedos", aquí van las fotos "recetadas" para graficar este riquísimo proyecto:
destroncar acelga y perejil.
cortar en julianas el morrón y
la zanahoria (que por distraído esta vez olvidé)
desgrasar, salpimentar y comenzar
el armado con la grasa para arriba.
relleno en secuencia, para lucirlo en el feteado.
queso y pan "rallado" que una vez frío
unirán los ingredientes, algunas recetas "modernas"
le ponen gelatina sin sabor. yo tenía dudas del pan rallado
pero la verdad que ni se nota.
cuidar de no cargar mucho
los bordes para simplificar el cosido.
con aguja "grande" y un hilo fuerte cerrar cuidadosamente todos los bordes.
Aquí me mande otra macana, dejé mucho espacio entre los puntos, con el hervor dilataron y se escapó un poco de relleno.
atar bien fuerte igual que una bondiola, se puede cubrir también con un lienzo y luego atarlo.
en olla adecuada, bastante sal gruesa, lo dejaremos alrededor de 2 hs + - , luego lo enfriamos pensándolo bien para que escurra, yo puse dos tablas y mucho peso arriba. Finalmente se desata y se corta con cuchillo bien filoso, para que no se desarme.
este paso final que parece "tan" sencillo, que ni lo tendría que explicar, pensarán Uds, ¡como no me va a salir?! OJO , es muy muy delicado
ATENCIÓN, cortarlo mal puede arruinar t o d o lo hecho anteriormente,
es inaceptable, casi incongruente que un "arrollado" se "desarme".
.....
seguirán pensando pero ahora, preocupados con actitud desesperada,
NO! ¡y ahora quien podrá defenderme?!
no se preocupen, si no se animan ME LLAMAN ,
NO LO DUDEN- 0800 5632 24 365 (JODA TODO EL AÑO)
¡ASI QUEDÓ!, que tul?
un buen negrito para acompañar y "otro" para cantar,
buen provecho!!..
1 comentario:
Impecable!, muy didáctico.
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